01 / 読書ガイド
読書ガイド
引用
Williams, H. (1883). The Ethics of Diet: A Catena of Authorities Deprecatory of the Practice of Flesh-Eating. F. Pitman. Free official edition: https://www.gutenberg.org/ebooks/55785
章の要約
序文
本書は歴史的なアンソロジーであり、肉食を退けた著述家、哲学者、医師、詩人、改革者を、おおよそ年代順に連ねた「カテナ（鎖）」である。序文は一つの類比から始まる。人食いと人身供犠はかつて正統とされ、今では恐怖をもって見られている。ウィリアムズは、後の時代が他の種を屠って生きる習慣を同じように見るようになると予言する。次に食事改革の根拠として、比較解剖学と生理学、人道性、国民経済、社会改革、家庭経済と衛生を挙げ、正義と同情に基づく人道的議論が最も重いと考える。また三つのよくある反論（自然は残酷である、産業は動物由来の材料を必要とする、「動物たちはどうなるのか」）に答え、屠畜場の改革を妥協として退ける。存命の著者は除かれており、本文は5年にわたって雑誌『Dietetic Reformer』に掲載されたものである。
第I〜II章：ヘシオドスとピュタゴラス
各章は同じ型に従う。権威の人物の略伝があり、続いてその著作からの引用や実践の報告が置かれる。ヘシオドスは平和と農耕の詩人として紹介される。ピュタゴラスの章はより長く、西洋で最初の体系的な禁欲の教師としての重要性、プラトンと後のプラトン主義者への影響、東洋の教えから借りた可能性、そしてほぼ同時代の仏陀について述べる。
第III〜IV章：プラトンとオウィディウス
プラトンは、ピュタゴラスの教えと食の原則の崇拝者として、生涯と哲学の概略とともに示される。オウィディウスの章は、ローマの見世物の残酷さを含むギリシアとローマの態度の対比から始まり、その後オウィディウスと、『変身物語』でピュタゴラスが語る演説に向かう。この演説は本書の後の著者たちが引用する。
第V〜VI章：セネカとプルタルコス
セネカの生涯は、ピュタゴラス派のソティオンから早く教えを受けたこと、食卓の贅沢を攻撃し、節制の困難は時とともに薄れると論じる書簡の抜粋とともに示される。プルタルコスは最初の本格的な論拠である。肉食についての彼の随筆は、人間は何でも食べる唯一の生き物であり、それも必要からではなく贅沢からだと論じ、親切は法の及ぶ範囲を超えてあらゆる種に及ぶべきだとする。
第VII〜X章：テルトゥリアヌス、アレクサンドリアのクレメンス、ポルピュリオス、クリュソストモス
この4つの章は最初の数世紀を扱う。テルトゥリアヌスは、肉を擁護するために聖書に訴えたキリスト教徒への反論として引用され、クレメンスとクリュソストモスは教会の禁欲の伝統を示すために用いられる。ウィリアムズによれば、それは人道的ではなく禁欲的な理由に基づいていた。ポルピュリオスの『禁欲について』（全4巻）は古代で最も充実した議論として示され、ヴォルテールによる称賛のコメントが付される。
第XI〜XIV章：コルナーロ、トマス・モア卿、モンテーニュ、ガッサンディ
コルナーロは、もっぱら健康を理由に食事を改革した人物として現れる。モアの『ユートピア』は狩猟の拒否のために、モンテーニュは狩られる動物への同情のために引用される。ガッサンディは、人間は植物性の食物で生きるよう意図されていると論じ、デカルトに反対した科学者である。
第XV〜XXI章：レイ、イーヴリン、マンデヴィル、ゲイ、チェイン、ポープ、トムソン
17〜18世紀のイギリスの一群である。博物学者レイが植物について論じ、イーヴリンが菜食への信念を表明し、マンデヴィルが習慣は殺生に対して人を盲目にすると述べ、ゲイが詩の寓話を書き、ポープとトムソンが屠殺に反対する詩を書く。チェイン博士の章は最も長く、牛乳と野菜の養生法によって重い病気が治った彼自身の例を示す。
第XXII〜XXIX章：ハートリー、チェスターフィールド、ヴォルテール、ハラー、コッキ、ルソー、リンネ、ビュフォン
啓蒙期の一連の権威である。ハートリーは慈愛から論じ、チェスターフィールドは自分の疑念と、それを肉食に有利に解決した経緯を述べる。ヴォルテールの章は本書でも最も長い章の一つである。ハラーとコッキは医学的な議論を与え、ルソーは『エミール』を通して扱われ、ビュフォンは人間の動物への力が必要をどれほど超えるかについて引用される。
第XXX〜XXXIV章：ホークスワース、ペイリー、サン＝ピエール、オズワルド、フーフェラント
ホークスワースは動物性食物への嫌悪を述べ、ペイリーは肉を食べる権利についての率直な認めのために引用されるが、ウィリアムズによればそれは聖書の権威に基づいている。サン＝ピエールは子どもに植物性の食事を勧め、オズワルドは肉を断ちフランス革命に加わった著述家であり、医師フーフェラントがこの群を締めくくる。
第XXXV〜XL章：リットソン、ニコルソン、アバネシー、ラム、ニュートン、グレイゼス
近代の運動への転換である。30年間牛乳と野菜の食事を続けたリットソンに続いて、ニコルソンの『人類の原初の食事』とそのレシピ、アバネシー、ラムの養生法の報告が来る。ニュートンとその家族がシェリーをこの運動に導き、グレイゼスは『タリジー』を著したフランスの改革者である。
第XLI〜XLIV章：シェリー、フィリップス、ラマルティーヌ、ミシュレ
シェリーはこの部分で最も長い章で、生涯と、血の食事を攻撃する詩と散文の抜粋が示される。フィリップス、ラマルティーヌ、ミシュレが続き、後の二人は屠殺に抗議するに至ったフランスの著述家である。
第XLV〜XLVII章：カウハード、メトカーフ、グレアム
この3章は、運動を宗教的で組織的な形で追う。禁欲を教義としたカウハードのバイブル・クリスチャン教会、フィラデルフィアに移住した弟子メトカーフ、そしてシルヴェスター・グレアムと人間の科学についての彼の講義である。
第XLVIII〜L章：シュトルーヴェ、ダウマー、ショーペンハウアー
本書は3人のドイツ人で終わる。シュトルーヴェは植物性の食事を新しい世界観の基礎として論じたドイツの革命家で著述家、ダウマーは正統的な食事を攻撃し、カスパー・ハウザーの事例を含む著作を持つ哲学者、ショーペンハウアーは同情を道徳の基礎とした哲学者として扱われるが、ウィリアムズは、彼が食事についての結論を引き出さなかったことを批判する。
付録
17の追加の抜粋として、ヘシオドス、黄金詩、仏教聖典、オウィディウス、ムソニウス、レッシオ、カウリー、トライオン、エケ、ポープ、チェスターフィールド、ジェニンズ、プレサヴァン、シラー、ベンサム、シンクレア、バイロンが含まれる。
主要概念
序文と第I〜X章：古代
- 権威のカテナ：時代を通じて多くの証人を集めることによる議論。
- 人道的議論：正義と同情は不必要な屠殺を禁じるという主張。
- ピュタゴラスの伝統：哲学的・宗教的な修行としての禁欲。
第XI〜XXXIV章：近世と啓蒙期
- 食事と解剖学の議論：人間の構造と健康は植物性の食物に有利であるという主張。
- 習慣と偏見：習慣が人々から残酷さを隠すという主張。
第XXXV〜L章と付録：改革運動
- 組織的な食事改革：禁欲を実践した団体、雑誌、教会。
- 倫理の根拠としての同情：議論の中でのショーペンハウアーの位置。
批判的分析
長所
- **広い歴史的範囲。**ヘシオドスからショーペンハウアーまで50章で、肉食への異議が古くから、非常に異なる伝統から出ていることを示す。
- **明快な構造。**各章は生涯と関連する引用を示すため、読者は一人の権威を調べることができる。
- **運動そのものの資料。**19世紀イギリスの食事改革共同体、その雑誌、その自己の歴史意識を記録している。
- **抜粋の付録。**最後の部分に追加の一次資料がまとめられている。
短所
- **党派的な選択。**ウィリアムズは一方の側の証人を集めており、これはカテナであって均衡の取れた概観ではないと述べる。反論は主に彼が答える箇所に現れる。
- **古くなった科学と学識。**医学的・解剖学的主張、伝記、一部の帰属は1880年代のものを反映しており、現在のものとして受け取るべきではない。
- **現代の読者には重い。**文章が冗長で、ギリシア語、ラテン語、フランス語、ドイツ語の引用が訳されないことが多く、非常に長い。
- **動機が混在している。**ウィリアムズが指摘するように、多くの権威は動物のためではなく、禁欲的または健康上の理由から節制を主張している。
コースにおける位置づけ
応用倫理のリストの中で、本書は現代の議論ではなく歴史的な一次資料である。シンガーの『動物の解放』、リーガンの『空の檻』、コクランの『解放なき動物の権利』が現代の哲学的な扱いであり、ダイアモンドの『肉を食べることと人を食べること』は短い哲学的エッセイである。アダムズの『肉の性的政治』と『人でも獣でもなく』はフェミニストの批判を与える。シンガーの『あなたが救える命』は別の主題を扱う。ウィリアムズは、現代の動物倫理の入門を読んだあとで、以前の著者が同じ問いをどう枠づけたかを見るために読むのが最もよい。
本書の使い方
通読するのではなく、拾い読みする本である。学部生と、菜食思想の歴史に関心のある人に向く。
- まず：序文を読み、次にピュタゴラス、プルタルコス、ポルピュリオスの章を読む。
- 次に：関心に応じて選ぶ。たとえば医学ならチェイン、啓蒙期ならヴォルテールとルソー、ロマン派の詩人ならシェリー、哲学ならショーペンハウアー。
- 付録を使う：追加の箇所が集められている。
- 日付と主張を確認する：ウィリアムズの記述を現代の伝記や現在の栄養学と比べる。
版と出典
本導読は、パブリックドメインのプロジェクト・グーテンベルク版（eBook #55785、https://www.gutenberg.org/ebooks/55785）として公開されている1883年の初版を対象とする。序文、目次、50章すべての冒頭と主要な食事関連箇所、付録の見出しに基づき、ピュタゴラス、プラトン、セネカ、プルタルコス、ポルピュリオス、ヴォルテール、シェリー、グレアム、シュトルーヴェ、ショーペンハウアーの章はより詳しく読んでいる。新しい序文を付した2003年のイリノイ大学出版局版は別の版である。