抗議廚房

引用

Adams, C. J., & Messina, V. (2018). Protest Kitchen: Fight Injustice, Save the Planet, and Fuel Your Resistance One Meal at a Time. Conari Press.

章節概要

背景與論點

Protest Kitchen 是一本約200頁的簡短倡導型指南，寫給普通讀者，而不是學術專著。卡羅爾·J. 亞當斯（Carol J. Adams）是《The Sexual Politics of Meat》的作者，弗吉尼婭·梅西納（Virginia Messina）是註冊營養師，擁有公共衛生營養學碩士學位，為公眾和健康專業人士撰寫關於純素飲食的文章。兩位作者在2016年美國總統大選之後不久著手寫這本書，其前提是：純素飲食為人們提供了一種日常方式，用來抵制她們所認為的壓制性和倒退性的政治。她們的論點是，食物選擇與氣候變化、正義、厭女、國家安全和人權相關聯，吃飯因此成為一種抵抗行為和希望的來源。這也是一本實用的書：它提供30項“日常行動”，其中一些附有食譜，另有50多道純素食譜，併為“有志成為純素者”的人提供替代做法。它獲得了2018年《Foreword》年度圖書獎的銅獎。

為什麼要有一間抗議廚房？

在八個編號章節之前，有一個同名的開篇部分，引入把廚房視為抗議場所的想法。

第1章：我們如何走到這一步

第一章以其標題所提出的問題開啟正文：當前的局面是如何形成的。

第2章：以飲食應對氣候變化

本章把飲食與氣候變化聯絡起來，呼應本書的主張：食物選擇關係到全球變暖和環境破壞。

第3章：食物正義

食物正義一章討論糧食不安全，以及工廠化養殖場和屠宰場的狀況。書中引用的一句話是，食物正義關注的不僅是獲取，還包括把食物送上餐桌的人。它描述了肉類和乳製品行業工人所面臨的風險，從受傷到性騷擾和創傷後應激障礙。

第4章：拒絕厭女

標題宣告了本書的女性主義一線，這一線借鑑了亞當斯的早期著作。它的論點是，動物農業依賴對雌性動物身體和生殖週期的控制，因此肉、奶和蛋建立在持續的性剝削之上。

第5章：夢想一個包容的民主

標題指出本章的主題是民主與包容，它屬於本書“食物選擇具有政治性”這一論點的一部分。

第6章：培養同情心

本章詢問讀者，能否繼續為延續殘忍的行業充當幫兇。它指出，美國的動物福利法律並不保護農場動物，給雞斷喙、不用麻醉就閹割小豬之類的做法在農場裡是合法的。

第7章：你現在需要的飲食

這是一個簡短的章節，講如何健康地吃純素，包括營養指導，以及可能有助於緩解炎症、壓力和抑鬱的植物性食物。作者還說，許多人在放棄動物產品後報告有一種個人內心的平靜。

第8章：為你的抵抗提供養分

最後一章結束正文，隨後是一項額外的日常行動：舉辦一次集體的抵抗晚宴。書中還包括與純素食譜作家布賴安娜·克拉克·格羅根（Bryanna Clark Grogan）合作設計的“抵抗盛宴”選單。之後是推薦資源、資料來源、致謝和索引。

核心概念

主要觀念

• 食物即抵抗：選擇植物性餐食被呈現為一種政治行為，也是改變可能發生的日常提醒。
• 食物正義：關注食物的獲取，也關注生產食物的人，包括動物農業中的工人。
• 氣候與飲食：飲食選擇關係到全球變暖和環境破壞的主張。
• 對動物農業的女性主義批判：動物產品依賴對雌性身體的控制的論點。
• 同情與法律：農場動物不受動物福利法律保護這一點。
• 日常行動：小而可重複的做法，從學會烹飪豆類到自制清潔用品。

評析

優點

• 論證與實踐結合。 每個主題都配有具體的行動和食譜，讀者可以在同一章裡從推理走向行動。
• 形式易於接受。 全書由八個簡短的章節組成，EcoLit Books的一位書評者稱其可讀性很強。
• 作者的專長互補。 亞當斯帶來女性主義和動物倫理的背景，梅西納提供營養學和公共衛生營養的知識，這支撐了關於健康純素飲食的章節。
• 目標明確。 它是一本實用指南，幫助非純素者朝著更植物性的飲食邁出步伐，其建議可以循序漸進地開始。

侷限

• 是倡導而非中立綜述。 本書主張一個立場：純素飲食回應了多方面的不公。想要看到反方論點或比較不同飲食政策的讀者，需要另找資料。
• 與其時代緊密相連。 它是為回應2016年大選而寫，並討論了當時的政府。一位讀者評論預料，書會因此顯得過時，儘管其基本前提依然成立。
• 不是學術文本。 這是一本附有食譜的通俗指南；其主張在書末有註釋和資料來源支撐，但它不是對食物倫理的學術論述。

在課程中的定位

這本書列在“延伸閱讀”書單中，而不是某門核心課程裡，與它最接近的著作在哲學類書單中。亞當斯本人的《The Sexual Politics of Meat》發展出一種女性主義—素食主義的批判理論，本書第4章以通俗的形式運用了它；她的《Neither Man nor Beast》則在生態女性主義框架內把對女性的壓迫與對動物的壓迫聯絡起來。彼得·辛格（Peter Singer）的《Animal Liberation》從功利主義的角度主張平等考慮有感知的存在者，並挑戰工廠化養殖；唐納森和金利卡（Donaldson and Kymlicka）的《Zoopolis》則提出了一種動物權利的政治理論。

讀者可以先從這裡入手，瞭解論點中實際的、日常的一面，然後轉向上述幾本書，探究其哲學基礎。

如何使用本書

它適合對食物、倫理與政治之間聯絡感興趣的普通讀者、學生和行動者，包括對純素飲食好奇但尚未下決心的人。不需要哲學背景。

實用的閱讀安排：

• 按順序閱讀各章。 八個章節由背景出發，依次經過氣候、正義、性別、民主和同情，再到健康與實踐。
• 挑選幾項日常行動，而不是試圖全部做完30項。 選幾項適合你處境的，堅持重複。
• 試做各章和結尾盛宴中的食譜。 它們為尚未吃純素的讀者提供了替代方案。
• 利用註釋和資源。 書末的資料來源和推薦資源，指向各章背後的研究、組織和延伸閱讀。
• 配合理論性著作。 想了解哲學論證，可以把上面列出的動物倫理著作之一與本書並讀。