抗议厨房

引用

Adams, C. J., & Messina, V. (2018). Protest Kitchen: Fight Injustice, Save the Planet, and Fuel Your Resistance One Meal at a Time. Conari Press.

章节概要

背景与论点

Protest Kitchen 是一本约200页的简短倡导型指南，写给普通读者，而不是学术专著。卡罗尔·J. 亚当斯（Carol J. Adams）是《The Sexual Politics of Meat》的作者，弗吉尼娅·梅西纳（Virginia Messina）是注册营养师，拥有公共卫生营养学硕士学位，为公众和健康专业人士撰写关于纯素饮食的文章。两位作者在2016年美国总统大选之后不久着手写这本书，其前提是：纯素饮食为人们提供了一种日常方式，用来抵制她们所认为的压制性和倒退性的政治。她们的论点是，食物选择与气候变化、正义、厌女、国家安全和人权相关联，吃饭因此成为一种抵抗行为和希望的来源。这也是一本实用的书：它提供30项“日常行动”，其中一些附有食谱，另有50多道纯素食谱，并为“有志成为纯素者”的人提供替代做法。它获得了2018年《Foreword》年度图书奖的铜奖。

为什么要有一间抗议厨房？

在八个编号章节之前，有一个同名的开篇部分，引入把厨房视为抗议场所的想法。

第1章：我们如何走到这一步

第一章以其标题所提出的问题开启正文：当前的局面是如何形成的。

第2章：以饮食应对气候变化

本章把饮食与气候变化联系起来，呼应本书的主张：食物选择关系到全球变暖和环境破坏。

第3章：食物正义

食物正义一章讨论粮食不安全，以及工厂化养殖场和屠宰场的状况。书中引用的一句话是，食物正义关注的不仅是获取，还包括把食物送上餐桌的人。它描述了肉类和乳制品行业工人所面临的风险，从受伤到性骚扰和创伤后应激障碍。

第4章：拒绝厌女

标题宣告了本书的女性主义一线，这一线借鉴了亚当斯的早期著作。它的论点是，动物农业依赖对雌性动物身体和生殖周期的控制，因此肉、奶和蛋建立在持续的性剥削之上。

第5章：梦想一个包容的民主

标题指出本章的主题是民主与包容，它属于本书“食物选择具有政治性”这一论点的一部分。

第6章：培养同情心

本章询问读者，能否继续为延续残忍的行业充当帮凶。它指出，美国的动物福利法律并不保护农场动物，给鸡断喙、不用麻醉就阉割小猪之类的做法在农场里是合法的。

第7章：你现在需要的饮食

这是一个简短的章节，讲如何健康地吃纯素，包括营养指导，以及可能有助于缓解炎症、压力和抑郁的植物性食物。作者还说，许多人在放弃动物产品后报告有一种个人内心的平静。

第8章：为你的抵抗提供养分

最后一章结束正文，随后是一项额外的日常行动：举办一次集体的抵抗晚宴。书中还包括与纯素食谱作家布赖安娜·克拉克·格罗根（Bryanna Clark Grogan）合作设计的“抵抗盛宴”菜单。之后是推荐资源、资料来源、致谢和索引。

核心概念

主要观念

• 食物即抵抗：选择植物性餐食被呈现为一种政治行为，也是改变可能发生的日常提醒。
• 食物正义：关注食物的获取，也关注生产食物的人，包括动物农业中的工人。
• 气候与饮食：饮食选择关系到全球变暖和环境破坏的主张。
• 对动物农业的女性主义批判：动物产品依赖对雌性身体的控制的论点。
• 同情与法律：农场动物不受动物福利法律保护这一点。
• 日常行动：小而可重复的做法，从学会烹饪豆类到自制清洁用品。

评析

优点

• 论证与实践结合。 每个主题都配有具体的行动和食谱，读者可以在同一章里从推理走向行动。
• 形式易于接受。 全书由八个简短的章节组成，EcoLit Books的一位书评者称其可读性很强。
• 作者的专长互补。 亚当斯带来女性主义和动物伦理的背景，梅西纳提供营养学和公共卫生营养的知识，这支撑了关于健康纯素饮食的章节。
• 目标明确。 它是一本实用指南，帮助非纯素者朝着更植物性的饮食迈出步伐，其建议可以循序渐进地开始。

局限

• 是倡导而非中立综述。 本书主张一个立场：纯素饮食回应了多方面的不公。想要看到反方论点或比较不同饮食政策的读者，需要另找资料。
• 与其时代紧密相连。 它是为回应2016年大选而写，并讨论了当时的政府。一位读者评论预料，书会因此显得过时，尽管其基本前提依然成立。
• 不是学术文本。 这是一本附有食谱的通俗指南；其主张在书末有注释和资料来源支撑，但它不是对食物伦理的学术论述。

在课程中的定位

这本书列在“延伸阅读”书单中，而不是某门核心课程里，与它最接近的著作在哲学类书单中。亚当斯本人的《The Sexual Politics of Meat》发展出一种女性主义—素食主义的批判理论，本书第4章以通俗的形式运用了它；她的《Neither Man nor Beast》则在生态女性主义框架内把对女性的压迫与对动物的压迫联系起来。彼得·辛格（Peter Singer）的《Animal Liberation》从功利主义的角度主张平等考虑有感知的存在者，并挑战工厂化养殖；唐纳森和金利卡（Donaldson and Kymlicka）的《Zoopolis》则提出了一种动物权利的政治理论。

读者可以先从这里入手，了解论点中实际的、日常的一面，然后转向上述几本书，探究其哲学基础。

如何使用本书

它适合对食物、伦理与政治之间联系感兴趣的普通读者、学生和行动者，包括对纯素饮食好奇但尚未下决心的人。不需要哲学背景。

实用的阅读安排：

• 按顺序阅读各章。 八个章节由背景出发，依次经过气候、正义、性别、民主和同情，再到健康与实践。
• 挑选几项日常行动，而不是试图全部做完30项。 选几项适合你处境的，坚持重复。
• 试做各章和结尾盛宴中的食谱。 它们为尚未吃纯素的读者提供了替代方案。
• 利用注释和资源。 书末的资料来源和推荐资源，指向各章背后的研究、组织和延伸阅读。
• 配合理论性著作。 想了解哲学论证，可以把上面列出的动物伦理著作之一与本书并读。