01 / 読書ガイド
読書ガイド
引用
Adams, C. J., & Messina, V. (2018). Protest Kitchen: Fight Injustice, Save the Planet, and Fuel Your Resistance One Meal at a Time. Conari Press.
章の要約
背景と論点
Protest Kitchen は約200ページの短い提言型のガイドで、学術的な専門書ではなく一般の読者に向けて書かれている。キャロル・J・アダムズ（Carol J. Adams）は『The Sexual Politics of Meat』の著者であり、ヴァージニア・メシーナ（Virginia Messina）は公衆衛生栄養学の修士号を持つ登録栄養士で、一般向けと専門職向けにヴィーガン食について執筆している。著者らは2016年の米国大統領選挙の直後にこの本の構想を始めた。前提は、ヴィーガン食が、抑圧的で後退的だと彼女たちが見る政治に抵抗するための、日々の方法を人々に与えるというものである。論点は、食の選択が気候変動、正義、女性蔑視、国家安全保障、人権とつながっており、食べることが抵抗の行為であり希望の源になるということである。実践的な本でもあり、一部にレシピを含む30の「日々の行動」と、「ヴィーガン志望者」向けの代替案を添えた50以上のヴィーガンレシピを提供する。2018年のForeword Book of the Year Awardsで銅賞を受賞した。
なぜ抗議のキッチンなのか
八つの番号付きの章の前に、同名の導入部があり、キッチンを抗議の場とみなす考え方を紹介している。
第1章：私たちはどうやってここまで来たのか
最初の章は、題名が問いかける、現在の状況がどのようにして生まれたかという問いから本文を始める。
第2章：気候変動と闘うための食事
この章は食事を気候変動に結びつけており、食の選択が地球温暖化と環境破壊に関わるという本書の主張に沿っている。
第3章：食の正義
食の正義の章は、食料の不安定さや、工場式畜産場と食肉処理場の状況を扱う。引用されている一文は、食の正義はアクセスだけでなく、食べ物を食卓に届ける人々にも関わる、というものである。肉と乳製品の産業で働く人々が直面するリスクとして、負傷からセクシャルハラスメント、心的外傷後ストレスまでが描かれる。
第4章：女性蔑視をテイクアウトに
題名は、アダムズの以前の著作を踏まえた、本書のフェミニズムの流れを告げている。その流れは、動物農業が雌の動物の体と生殖周期の支配に依存しており、肉、乳、卵が継続的な性的搾取の上に成り立っている、と論じる。
第5章：包摂的な民主主義を夢見て
題名は、この章の主題が民主主義と包摂であることを示しており、食の選択は政治的だという本書の論点の一部をなす。
第6章：思いやりを育てる
この章は、残酷さを永続させる産業に読者が加担し続けられるかを問う。米国の動物福祉法は家畜を保護しておらず、ニワトリのくちばしの切除や子豚の麻酔なしの去勢といった行為が農場で合法であると述べている。
第7章：今のあなたに必要な食事
ヴィーガンとして健康的に食べる方法についての短い章で、栄養に関する指針と、炎症、ストレス、うつに役立つ可能性のある植物性食品の説明を含む。また、動物性製品をやめた多くの人が、個人的な安らぎの感覚を報告するとも述べている。
第8章：あなたの抵抗に栄養を
最後の章で本文が終わり、その後にボーナスの日々の行動として、みんなで集まる「抵抗の晩餐」を開くことが示される。本書にはヴィーガン料理研究家のブライアナ・クラーク・グロガン（Bryanna Clark Grogan）と作った「抵抗の饗宴」のメニューも含まれる。続いて、推奨資料、出典、謝辞、索引が置かれる。
主要概念
主な考え方
- 抵抗としての食：植物性の食事を選ぶことは政治的な行為であり、変化は可能だという日々の思い出させとして示される。
- 食の正義：食へのアクセスと、食べ物を生産する人々、特に動物農業の労働者への関心。
- 気候と食事：食の選択が地球温暖化と環境破壊に関わるという主張。
- 動物農業へのフェミニズム的批判：動物性製品が雌の体の支配に依存しているという論点。
- 思いやりと法：家畜は動物福祉法によって保護されていないという点。
- 日々の行動：豆類の調理を覚えることから自家製の洗剤を作ることまで、小さく繰り返せる実践。
批判的分析
長所
- 論証と実践の組み合わせ。 各テーマに具体的な行動とレシピが添えられており、読者は同じ章の中で推論から行動へ移れる。
- 取り組みやすい形式。 本は八つの短い章で構成され、EcoLit Booksの評者は非常に読みやすいと述べた。
- 補い合う専門性の著者。 アダムズはフェミニズムと動物倫理の背景を、メシーナは栄養学と公衆衛生栄養の知識をもたらし、健康的なヴィーガン食の章を支えている。
- 明確な目的。 非ヴィーガンがより植物中心の食事へ歩み出すのを助ける実用的なガイドで、その提案は段階的に始められる。
短所
- 中立的な概観ではなく提言。 本書は、ヴィーガン食が幅広い不正義に応えるという一つの立場を論じる。反対論や食の方針の比較を求める読者は、別の資料が必要になる。
- 時代との結びつき。 2016年の選挙に応えて書かれ、当時の政権を論じている。ある読者レビューは、基本的な前提は変わらなくても、そのため古びて感じられるだろうと予想した。
- 学術書ではない。 レシピを含む一般向けの案内書であり、主張は巻末の注と出典で裏づけられているが、食の倫理の学術的な論述ではない。
コースにおける位置づけ
この本は中核となる科目ではなく「さらに読む」リストに入っており、最も近い関連書は哲学のコレクションにある。アダムズ自身の『The Sexual Politics of Meat』はフェミニスト・ベジタリアンの批判理論を展開しており、本書の第4章はそれを一般向けの形で応用している。彼女の『Neither Man nor Beast』は、エコフェミニズムの枠組みの中で女性への抑圧と動物への抑圧を結びつける。ピーター・シンガー（Peter Singer）の『Animal Liberation』は功利主義の観点から感覚ある存在への平等な配慮を論じ、工場式畜産に異議を唱え、ドナルドソンとキムリッカ（Donaldson and Kymlicka）の『Zoopolis』は動物の権利の政治理論を提示する。
議論の実践的で日常的な側面を知るためにまず本書から入り、その後、哲学的な基礎を求めてそれらの本に進むとよいだろう。
本書の使い方
食、倫理、政治のつながりに関心のある一般読者、学生、活動家に向く。ヴィーガンに興味はあるがまだ決めていない人も含まれる。哲学の予備知識は不要である。
実際的な進め方：
- 章を順番に読む。 八つの章は、背景から始まり、気候、正義、ジェンダー、民主主義、思いやりを経て、健康と実践へと積み上がる。
- 30項目すべてではなく、日々の行動をいくつか選ぶ。 自分の状況に合うものを数個選び、繰り返す。
- 各章と巻末の饗宴のレシピを試す。 まだヴィーガンでない読者のために代替案が示されている。
- 注と資料を使う。 巻末の出典と推奨資料が、各章の背後にある研究、団体、さらなる読書へと導く。
- 理論書と併せて読む。 哲学的な議論のためには、上に挙げた動物倫理の本のいずれかを並行して読む。